Referenten
Montag9. November
Dienstag10. November
- Prof. Klaus LöscheNorthern Food Tec GmbH09:00 UhrVerfahrenstechnische Einflußgrößen zur Qualitäts- und Ertragsoptimierung in Backprozessen
- Dr. Anna Catharina VogesDLG-Vizepräsidentin, Saat-Gut Plaußig Voges KG09:30 UhrStart der Initiative Plattform Ackerbau – Hintergründe und Möglichkeiten
- Falko HellmichHELLMICH GmbH10:00 UhrVom Granulat zum Brot
- Prof.-Dr. med. Ralf KellerFacharzt für Innere Medizin, Gastroenterologie, Ernährungsmedizin und palliative Grundversorgung11:00 UhrVom Brot zum Menschen
- Prof.-Dr. Josef LöfflTH OWL Lemgo11:30 UhrDie Blaupause KI – Wie verändern technische Innovationen Denken und Handeln des Menschen
- Dr. Holger WilmsIREKS12:00 UhrDie Vielfalt entdecken: Nicht-Brotgetreide, Pseudogetreide und Leguminosen
- Dr. Julien Huenttz Bremerhaven13:30 UhrScience Slam „Verruchte Semmeln“
- Frida Köningttz Bremerhaven13:30 UhrScience Slam „Verruchte Semmeln“14:00 UhrFluoreszenz trifft Polarisation – Was die Mikrostruktur über die Produktqualität verrät
- Dr. Georg LangenkämperMax Rubner-Institut, Detmold14:30 UhrMAGIC-KlimaBack: Züchtungsforschung für klimafreundlichen Backweizen
- Maurice MorabelClover Optimization GmbH15:00 UhrKI in der Tourenplanung: Sinnvoll oder nur ein Hype? Einblicke aus der Praxis
- Vanessa Sopie WeegeTH OWL Lemgo16:00 UhrZuckerreduktion: Veränderung der Teig- und Gebäckeigenschaften am Beispiel von Mürbekeksen
- Gesa WulfhorstTH OWL Lemgo16:00 UhrSchokoladenalternativen: Wie nachhaltig sind sie wirklich?
- Daria SchlüterTH OWL Lemgo16:00 UhrCycle Bites – Der erste Keks mit funktionellen Inhaltsstoffen für das Wohlbefinden während der Menstruation
- Jacqueline SteinwedelTH OWL Lemgo16:00 UhrCycle Bites – Der erste Keks mit funktionellen Inhaltsstoffen für das Wohlbefinden während der Menstruation
- Maike FrauneTH OWL Lemgo16:00 UhrCycle Bites – Der erste Keks mit funktionellen Inhaltsstoffen für das Wohlbefinden während der Menstruation
Mittwoch11. November
- Alexander Meyer-KretschmerVerband Dt. Großbäckereien e.V.08:30 UhrNeues aus dem Lebensmittelrecht
- Dr. Alexandra HüskenMax Rubner-Institut, Detmold09:00 UhrMutterkornvorkommen im Roggen: Pollenschüttung und Sortenunterschiede
- Theresa SierenMax Rubner-Institut, Detmold09:30 UhrVom Gemenge zum Brot: Technologische und Sensorische Effekte von Erbsenmehl in Bio-Weizenbroten
- Juliane Gorksbimanu Cloud Solutions GmbH10:00 UhrModerne Systeme, halbe Wahrheiten – Wie eine Bäckerei aufgehört hat, nach Gefühl zu steuern
- Dr. Rüdiger JankKuchenmeister GmbH11:00 UhrErkenntnisse zur optimalen Wärmezufuhr für den Backprozess
- Jan BrormannFoodforecast Technologies GmbH11:30 UhrDie richtige Menge zur richtigen Zeit: Wie KI Umsatz steigert und Food Waste senkt
- Jan Philipp GresensFoodforecast Technologies GmbH11:30 UhrDie richtige Menge zur richtigen Zeit: Wie KI Umsatz steigert und Food Waste senkt
- Dr. Stephan StrelenStrelen Control Systems GmbH12:00 UhrEinsatz von industrieller Bildverarbeitung und künstlicher Intelligenz zur automatischen Beurteilung der Porenverteilung von Krumenstrukturen
- Wilhelm MelchersRONO Maschinenbau GmbH12:30 UhrBackfette für die eigene Produktion – Make or Buy? Wirtschaftliche und technologische Chancen der Eigenproduktion
- Markus StammenMitglied des AGF-Ausschusses für Bäckerei-Technologie; Rudolf Ölz Meisterbäcker GmbH & Co KG13:00 UhrSchlusswort