Dienstag, 10. November16:00–16:45 Uhr(45 Min.)
Schokoladenalternativen: Wie nachhaltig sind sie wirklich?
Im Hochschulforum der Tagung wird hier ein kurzer Überblick über eine interdisziplinäre Projektarbeit, die im Rahmen meines Masterstudiums absolviert wurde, vorgestellt. In den letzten Jahren sind vermehrt verschiedene kakaofreie Schokoladenalternativen auf den Markt gekommen. Nach einer aktuellen Marktübersicht inklusive möglicher Herstellung und Zusammensetzung der Schokoladenalternativen, folgt eine Nachhaltigkeitsbetrachtung dieser. Dazu wird die Definition von Nachhaltigkeit in Bezug auf Kakao aus verschiedenen Perspektiven näher beleuchtet und ihre Gemeinsamkeiten und Unterschiede zu Nachhaltigkeitsaussagen in Bezug auf kakaofreie Schokolade ermittelt.
Abschließend werden Möglichkeiten zur Verbesserung der Nachhaltigkeit von kakaofreier Schokolade vorgeschlagen.
Quelle: AGF-Tagungsbroschüre ↗