Live-Berichte ab Montag, 9. November, 19:30 Uhr
Zum AuftaktBegrüßungsabend mit traditionellem Grünkohlessen%202_Z2l8hW0.jpg)
Ein Interview über die Verarbeitung von Wüstenweizen zu Sauerteigbrot in Dubai.
Der Beitrag bietet Hintergrund zu Sauerteig und Weizenanbau; die Vorträge behandeln Granulate, Ernährung und klimafreundlichen Backweizen.
Der Bericht vom Milling Forum Europe beschreibt unter anderem Hüskens Einordnung der regionalen Cadmiumbelastung von Getreide.
Hüsken spricht in Detmold über Mutterkorn im Roggen.
Das Projekt plant eine mobile Verarbeitungseinheit für Hülsenfrüchte und untersucht regionale Verarbeitungsstrukturen.
Die Tagung behandelt Leguminosen und Erbsenmehl für Brot.
Eine Meldung zum RELEX-Report 2026 behandelt KI als Unterstützung für Entscheidungen in der Lieferkettenplanung.
Die Tagung erörtert datengestützte Steuerung und KI in der Tourenplanung.
Die Meldung kündigt Expertengespräche zu Verpackungen und der Verringerung von Lebensmittelverlusten an.
Ein weiterer Ansatz gegen Lebensmittelverluste ergänzt den Tagungsvortrag zur KI-gestützten Mengenplanung.
Der Artikel stellt schnelle Analysen und Multiplex-Immunoassays zur Bestimmung mehrerer Mykotoxine vor.
Der Artikel ergänzt die Themen Kontaminanten und Mutterkorn um die Perspektive der Analytik.
Der Artikel stellt Süßlupinenmehl als heimischen Eiweißträger und dessen Potenzial vor.
Der Beitrag ergänzt die Vorträge über Leguminosen und Erbsenmehl um eine weitere Hülsenfrucht.
Ein Interview beleuchtet, wie KI Prozesse im Mühlenbetrieb unterstützen und Berufsbilder verändern kann.
Die Tagung fragt nach Veränderungen durch KI und nach datenbasierter Betriebssteuerung.
Thomas Kunte von IREKS erläutert, wie Zutaten die Verarbeitungseigenschaften von Mehlen mit schwächerer Qualität beeinflussen können.
Dr. Holger Wilms von IREKS spricht über alternative Getreide und Leguminosen.
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Zum Jubiläum der Ernte- und Qualitätsermittlung gab Alexandra Hüsken einen Überblick über langfristige Trends der deutschen Brotgetreidequalität.
Hüsken spricht in Detmold über Mutterkorn im Roggen.
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Der Veranstaltungsbericht behandelt einen Vortrag über KI und Automatisierung in Mühlen.
Das Tagungsprogramm stellt ebenfalls die Auswirkungen technischer Innovationen und KI zur Diskussion.
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Der Bericht zur Detmolder Getreide-Tagung 2025 betrachtet die Beteiligten der Wertschöpfungskette Getreide.
Auch der Tagungsvortrag zur Plattform Ackerbau betrachtet die Vernetzung der Getreidekette.
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Der Messebericht beschreibt Innovationen für das Backhandwerk. UNIFERM wurde für sein Fermentationsprodukt FermFresh AromaDurum mit einem südback Trend Award ausgezeichnet.
UNIFERM ist Aussteller der AGF-Tagung; der Bericht zeigt eine ausgezeichnete Produktinnovation des Unternehmens.
Der Beitrag erläutert Änderungen bei Probenahme und Analyse von Mykotoxinen in Lebensmitteln ab April 2024.
Ein rechtlicher Hintergrund zu Kontaminanten in der Getreidekette; der Artikel beschreibt den Stand von 2024.
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Der Bericht fasst das Erntegespräch zusammen, bei dem Alexandra Hüsken erste Ergebnisse der Ernte- und Qualitätsermittlung vorstellte.
Hüsken spricht in Detmold über Mutterkorn im Roggen.
Der Artikel stellt die Arbeit eines Herstellers von Mehlzusätzen und die Verbesserung von Mehleigenschaften vor.
Der Tagungsvortrag betrachtet die Qualität von Backprozessen als Zusammenspiel von Rohstoffen und Verfahren.
Eine Buchbesprechung beleuchtet Kompetenzen für strategisches Denken und den Einsatz künstlicher Intelligenz.
Der Beitrag ergänzt die Frage, wie KI Denken und Handeln verändert.
Der Beitrag beschreibt Erntebedingungen und Qualitäten von Weizen und Roggen im Jahr 2023.
Die Tagung betrachtet Qualität und Klimawirkung entlang der Getreidekette.
Eine Produktmeldung stellt Enzymlösungen zur Zuckerreduktion in Backwaren vor.
Das Hochschulforum untersucht Zuckerreduktion am Beispiel von Mürbekeksen.
Der Beitrag beschreibt die Entwicklung regionaler Produkte aus Hülsenfrüchten in Sachsen.
Leguminosen und ihr Einsatz in Brot stehen auch auf dem Tagungsprogramm.
Ein Bericht des Max Rubner-Instituts über Witterung und Weizenqualität der Ernte 2022.
Als Hintergrund zur Tagung verbindet der Artikel Witterung und Eigenschaften von Weizen.
Der Artikel behandelt regionale alte Getreide-Landsorten und ihre Bedeutung für Bio-Lebensmittel.
Der Vortrag zu Rohstoffvielfalt eröffnet einen thematischen Anschluss an regionale Getreidesorten.
Das Projekt BETTERWHEAT untersucht die Vorhersage von Weizeneigenschaften, die für Teigrheologie und Backverhalten relevant sind.
Der Beitrag ergänzt die Tagungsthemen Backweizen und Qualitätssteuerung um die Analytik.
Der Tagungsbericht behandelt unter anderem die ersten Ergebnisse der Ernte- und Qualitätsuntersuchung, die Alexandra Hüsken vorstellte.
Hüsken spricht in Detmold über Mutterkorn im Roggen.
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