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    Vorträge der Tagung

    Die Blaupause KI – Wie verändern technische Innovationen Denken und Handeln des Menschen

    Prof.-Dr. Josef Löffl

    TH OWL Lemgo

    Die Blaupause KI – Wie verändern technische Innovationen Denken und Handeln des Menschen

    • Vortragssaal, Roemerhaus der AGF

    Zusammenfassung

    Künstliche Intelligenz ist längst mehr als ein Werkzeug zur Automatisierung von Arbeit – sie dringt in Bereiche vor, die bisher allein dem menschlichen Geist vorbehalten waren.

    Der Vortrag zeichnet nach, wie sich KI von frühen Euphorien zur prägenden Technologie unserer Zeit entwickelt hat, und beleuchtet dabei auch ihre Schattenseiten. Er geht der Frage nach, wie KI unser Denken, unsere Kulturtechniken und letztlich unser Selbstbild verändern kann. Die Teilnehmenden erfahren, warum menschliche Fähigkeiten wie Urteilskraft, Verantwortung und Sinngebung umso wichtiger werden, je mehr Technik uns Entscheidungen abnimmt.

    Quelle: AGF-Tagungsbroschüre ↗

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    Prof.-Dr. Josef Löffl

    TH OWL Lemgo

    Prof. Dr. phil. Josef Löffl ist Professor für das Lehrgebiet Wissenschaftsdialog und Leiter des Instituts für Wissenschaftsdialog an der Technischen Hochschule Ostwestfalen-Lippe. Ein besonderer Schwerpunkt seiner Arbeit liegt auf der Zukunftsforschung und der Frage, wie sich technologische und gesellschaftliche Transformationsprozesse in den Bereichen Digitalisierung, Nachhaltigkeit, Mobilität und Arbeitswelt gemeinsam gestalten lassen. Dazu entwickelt er dialogorientierte Formate, die Wissenschaft, Wirtschaft, Politik, Bildungseinrichtungen und Zivilgesellschaft vernetzen und gesellschaftliche Beteiligung, Technologieakzeptanz und Zukunftskompetenzen stärken. Seit 2026 verantwortet er zudem als Fokusprofessor für Akademische Weiterbildung im BMFTR-Projekt PROFutureTH-OWL den strategischen Aufbau der wissenschaftlichen Weiterbildung an der Hochschule. Er leitet den Lernort der TH OWL am BildungsCampus Herford sowie den Bachelorstudiengang Digital Management Solutions und verbindet Lehre mit regionalen Netzwerken und digitalen Transformationsprozessen. Zuvor hatte er Professuren an der Hochschule Coburg inne, unter anderem für Regionale Innovationsnetzwerke und Zukunftsdialog, und leitete dort den Masterstudiengang ZukunftsDesign. Löffl studierte Geschichte, Klassische Archäologie und Lateinische Philologie an der Universität Regensburg und wurde unter anderem mit dem Staatspreis für herausragende Lehre des Bayerischen Wissenschaftsministeriums ausgezeichnet.

    ReferentenprofilQuelle: Tagungsbroschüre, S. 19 ↗

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    Hochschulforum

    Vanessa Sopie Weege und Gesa Wulfhorst und Daria Schlüter und Jacqueline Steinwedel und Maike Fraune

    TH OWL Lemgo

    Hochschulforum

    • Vortragssaal, Roemerhaus der AGF

    Drei Beiträge; einzelne Anfangszeiten sind im Programm nicht angegeben.

    Zuckerreduktion: Veränderung der Teig- und Gebäckeigenschaften am Beispiel von Mürbekeksen

    Im Zuge steigender Anforderungen von Politik, Handel und Verbrauchern gewinnt die Zuckerreduktion von Lebensmitteln zunehmend an Bedeutung. Die technologische Umsetzung stellt im Bereich Feingebäck jedoch eine erhebliche Herausforderung dar, da Zucker wesentliche strukturelle, optische und sensorische Funktionen erfüllt. Im Rahmen der Bachelorarbeit wurde eine 30%ige Zuckerreduktion bei gleichzeitiger Reduktion des Gesamtenergiegehalts eines industriellen Mürbegebäcks durch den gezielten Einsatz funktioneller Zutaten realisiert. Insbesondere die Kombination aus löslichen Maisfasern bzw. Oligofruktose, Invertzuckersirup und angepassten Backparametern ermöglichte eine weitgehende Annäherung der Teig- und Gebäckeigenschaften an die zuckerhaltige Referenz. Die entwickelten Mürbegebäcke zeigten im Konsumententest eine ähnliche, wenn auch geringfügig niedrigere Akzeptanz, wobei insbesondere hinsichtlich der Süßintensität und der Textur weiteres Optimierungspotenzial festgestellt wurde.

    Quelle: AGF-Tagungsbroschüre ↗

    Schokoladenalternativen: Wie nachhaltig sind sie wirklich?

    Im Hochschulforum der Tagung wird hier ein kurzer Überblick über eine interdisziplinäre Projektarbeit, die im Rahmen meines Masterstudiums absolviert wurde, vorgestellt. In den letzten Jahren sind vermehrt verschiedene kakaofreie Schokoladenalternativen auf den Markt gekommen. Nach einer aktuellen Marktübersicht inklusive möglicher Herstellung und Zusammensetzung der Schokoladenalternativen, folgt eine Nachhaltigkeitsbetrachtung dieser. Dazu wird die Definition von Nachhaltigkeit in Bezug auf Kakao aus verschiedenen Perspektiven näher beleuchtet und ihre Gemeinsamkeiten und Unterschiede zu Nachhaltigkeitsaussagen in Bezug auf kakaofreie Schokolade ermittelt.

    Abschließend werden Möglichkeiten zur Verbesserung der Nachhaltigkeit von kakaofreier Schokolade vorgeschlagen.

    Quelle: AGF-Tagungsbroschüre ↗

    Cycle Bites – Der erste Keks mit funktionellen Inhaltsstoffen für das Wohlbefinden während der Menstruation

    Um das Thema Menstruation aus der Tabuzone direkt in den Alltag zu holen, haben wir unser Projekt Cycle Bites gestartet. Wir, Daria Schlüter, Jacqueline Steinwedel, Maike Fraune und Juliana Schröter, nehmen das Publikum mit auf unsere Reise von den ersten Backversuchen über den Sieg beim Innovationswettbewerb TROPHELIA Deutschland bis hin zur Vertretung Deutschlands beim europäischen Wettbewerb EcoTrophelia.

    Im Mittelpunkt steht unser Produkt Cycle Bites, ein funktioneller Keks, den wir speziell für das Wohlbefinden während der Menstruation entwickelt haben. Durch eine sorgfältig abgestimmte Kombination aus Magnesium und ausgewählten Pflanzenextrakten verbindet das Gebäck traditionelles Heilkräuterwissen mit modernem Lifestyle-Snacking. Wir greifen Menstruationsbeschwerden sowie den oft begleitenden Heißhunger auf und schaffen damit eine genussvolle, echte Alternative zu bisherigen Lösungen, die meist unpraktisch oder wenig appetitlich sind.

    Entstanden ist ein alltagstauglicher, veganer Keks mit einer einzigartigen Form, einzigartigem, abgerundetem Geschmack und natürlich grüner Farbe. Wir möchten menstruierenden Personen damit ihren ganz persönlichen „Full Cycle Moment“ ermöglichen, der für ein Gefühl von Balance, Selbstvertrauen und echter Snack-Freude während der Menstruation steht.

    Quelle: AGF-Tagungsbroschüre ↗

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    Vanessa Sopie Weege

    TH OWL Lemgo

    Vanessa Sopie Weege schloss 2024 im Rahmen eines ausbildungsintegrierenden dualen Studiums bei der Conrad Schulte GmbH & Co. KG sowie an der Zentralfachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft (ZDS) die Ausbildung zur Süßwarentechnologin ab. Im Jahr 2026 beendete sie ihr Bachelorstudium der Lebensmitteltechnologie mit dem Schwerpunkt Back- und Süßwarentechnologie an der Technischen Hochschule Ostwestfalen-Lippe. Seitdem absolviert sie dort, weiterhin in Kooperation mit der Firma Conrad Schulte, den Masterstudiengang Life Science Technologies mit dem Schwerpunkt Processing in Life Science.

    ReferentenprofilQuelle: Tagungsbroschüre, S. 27 ↗

    Gesa Wulfhorst

    TH OWL Lemgo

    Gesa Wulfhorst, geboren am 16.02.2001, hat 2019 ihr Abitur am evangelisch stiftischen Gymnasium in Gütersloh absolviert. Direkt im Anschluss studierte sie den Bachelor in Lebensmitteltechnologie mit dem Schwerpunkt Back- und Süßwaren an der Technischen Hochschule Ostwestfalen-Lippe in Lemgo, den sie 2024 abschloss. Derzeit studiert sie im Studiengang Master Life Science Technologies mit dem Schwerpunkt Processing in Life Science ebenfalls an der TH OWL.

    ReferentenprofilQuelle: Tagungsbroschüre, S. 28 ↗

    Daria Schlüter

    TH OWL Lemgo

    Wir, Daria Schlüter, Jacqueline Steinwedel, Maike Fraune und Juliana Schröter, bilden das Team hinter Cycle Bites. Begonnen hat unser Weg bereits im Bachelorstudium an der Technischen Hochschule Ostwestfalen-Lippe, wo Daria, Juliana und Maike Lebensmitteltechnologie mit dem Schwerpunkt Back- und Süßwarentechnologie studierten und Jacqueline den Studiengang Pharmatechnik wählte. Im anschließenden Masterstudium Life Science Technologies mit der Vertiefung Processing in Life Sciences haben wir unsere Kompetenzen gebündelt. Die Idee zu Cycle Bites nahm damals in einem Studienmodul ihren Anfang und ließ uns nicht mehr los. Heute stehen wir kurz vor dem Abschluss unseres Masterstudiums oder haben dieses bereits erfolgreich abgeschlossen. Auch über das Studium hinaus werden wir Cycle Bites gemeinsam weiterentwickeln und vorantreiben.

    ReferentenprofilQuelle: Tagungsbroschüre, S. 29 ↗

    Jacqueline Steinwedel

    TH OWL Lemgo

    Wir, Daria Schlüter, Jacqueline Steinwedel, Maike Fraune und Juliana Schröter, bilden das Team hinter Cycle Bites. Begonnen hat unser Weg bereits im Bachelorstudium an der Technischen Hochschule Ostwestfalen-Lippe, wo Daria, Juliana und Maike Lebensmitteltechnologie mit dem Schwerpunkt Back- und Süßwarentechnologie studierten und Jacqueline den Studiengang Pharmatechnik wählte. Im anschließenden Masterstudium Life Science Technologies mit der Vertiefung Processing in Life Sciences haben wir unsere Kompetenzen gebündelt. Die Idee zu Cycle Bites nahm damals in einem Studienmodul ihren Anfang und ließ uns nicht mehr los. Heute stehen wir kurz vor dem Abschluss unseres Masterstudiums oder haben dieses bereits erfolgreich abgeschlossen. Auch über das Studium hinaus werden wir Cycle Bites gemeinsam weiterentwickeln und vorantreiben.

    ReferentenprofilQuelle: Tagungsbroschüre, S. 29 ↗

    Maike Fraune

    TH OWL Lemgo

    Wir, Daria Schlüter, Jacqueline Steinwedel, Maike Fraune und Juliana Schröter, bilden das Team hinter Cycle Bites. Begonnen hat unser Weg bereits im Bachelorstudium an der Technischen Hochschule Ostwestfalen-Lippe, wo Daria, Juliana und Maike Lebensmitteltechnologie mit dem Schwerpunkt Back- und Süßwarentechnologie studierten und Jacqueline den Studiengang Pharmatechnik wählte. Im anschließenden Masterstudium Life Science Technologies mit der Vertiefung Processing in Life Sciences haben wir unsere Kompetenzen gebündelt. Die Idee zu Cycle Bites nahm damals in einem Studienmodul ihren Anfang und ließ uns nicht mehr los. Heute stehen wir kurz vor dem Abschluss unseres Masterstudiums oder haben dieses bereits erfolgreich abgeschlossen. Auch über das Studium hinaus werden wir Cycle Bites gemeinsam weiterentwickeln und vorantreiben.

    ReferentenprofilQuelle: Tagungsbroschüre, S. 29 ↗

    Artikel aus Mühle + Mischfutter

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