Ernst Böcker GmbH & Co. KG

Sauerteig und FermentationMinden

BÖCKER aus Minden entwickelt und produziert Sauerteig- und Fermentationsprodukte für handwerkliche und industrielle Anwendungen. Das Familienunternehmen führt seine Geschichte auf 1910 zurück und wird heute in fünfter Generation geleitet. An vier Produktionsstätten in Minden fertigt und verpackt es seine Produkte für Kunden weltweit. Es bietet ein Sortiment von über 160 Produkten, darunter Starter, klassische Sauerteige sowie Bio- und glutenfreie Lösungen.

Die Produktpalette umfasst flüssige und getrocknete Varianten sowie fermentierte Rohstoffe wie Weizen, Roggen, Buchweizen und Quinoa. Ergänzend unterstützt BÖCKER bei der Auswahl geeigneter Starter, Rezepturen und deren Integration in den Herstellprozess. Zum glutenfreien Angebot gehören nach eigenen Angaben auch Backmischungen und fertige Backwaren. Die Fachberatung reicht von der Fermentation und Führungsparametern bis zu anwendungsspezifischen Rezepturen und Verpackungslösungen.

Messestand: 11 · Im Standplan

Leistungen

Reinzucht-SauerteigstarterStarter für Roggen, Weizen und Spezialteige unterstützen reproduzierbare Führungen.
Flüssige SauerteigeWheat 100 Liquid ist beispielsweise für kräftige Baguettes vorgesehen.
Getrocknete SauerteigeDas Sortiment umfasst getrocknete Varianten, darunter Durum Dried.
Bio-SauerteigeBio-Buchweizen und Bio-Quinoa erweitern die Rohstoffauswahl.
Glutenfreie SauerteigeProdukte aus glutenfreien Rohstoffen eignen sich für glutenfreie Anwendungen.
Glutenfreie Backmischungen und BackwarenDas glutenfreie Sortiment umfasst Mischungen und fertige Backwaren.
Fermentierte SpezialrohstoffeNeben klassischen Getreiden werden unter anderem Kichererbse und Gerste verarbeitet.
Rezeptur- und ProzessberatungFachleute begleiten Starterauswahl und Integration in den Herstellprozess.